Gastronomía de Campeche: riqueza del mar y la tierra

La gastronomía de Campeche tiene como pilar su enorme variedad de productos del mar, por lo que la región es conocida por su variedad de platillos de marisco. Hay una fuerte influencia maya en la cocina de Campeche, con influencias también de España y el Caribe. La cocina se distingue por el uso de dos ingredientes. El primero es el jugo de la naranja agria, que se utiliza principalmente para marinar la carne. El otro ingrediente es el achiote, que da a la cocina de Campeche su característico color naranja.

Mariscos y pescados de Campeche

El cazón es muy popular en Campeche. Uno de los platillos más famosos de Campeche es el pan de cazón. Esta receta consiste en tortillas apiladas con Cazón desmenuzado y refrito entre cada capa. Finalmente se cubre todo con una salsa de tomate aromatizada con chile habanero. El chile habanero también juega un papel importante en la gastronomía de Campeche y se encuentra en muchos platos.

La afición por el cazón en Campeche no se queda ahí, también se puede probar la empanada de cazón , una pasta rellena de cazón desmenuzado. Otro ejemplo son los papadzules , que son cazón desmenuzado con tortillas de maíz y huevos duros servidos en una salsa de semillas de calabaza. En todo el litoral campechano abundan muchos productos del mar, por lo cual existen mas platos de marisco y pescado que se pueden comer en Campeche. Los camarones al coco son otro ejemplo. Se trata de camarones gigantes cubiertos de un rebozado de coco que luego se fríen. El pámpano en verdees otro de los platos de la cocina campechana, se trata de un plato de pescado en salsa de chiles verdes y tomatillos aromatizados.

Gastronomía de Campeche: riqueza de la tierra

Sin embargo, la cocina de Campeche no es solo pescado y marisco. Un ejemplo es el Brazo de la Reina, que es un gran tamal relleno de huevos duros picados, semillas de melón molidas y hojas de la planta Chaya.

Otros ejemplos son la cochinita pibil. El término pibil significa comida cocinada en un horno subterráneo. Se trata de una técnica culinaria prehispánica, y el término pibil tiene su origen en la lengua maya. Además, popular en toda la península de Yucatán la Sopa de lima es una sopa que contiene tomates, cebollas, pollo finamente desmenuzado y trozos de tortilla frita en caldo de pollo.

Algo dulce

Para algo dulce, hay que probar el Postre de Chicozapote, un postre hecho con la fruta del chicozapote. El chicle se fabricó originalmente con esta fruta. En Campeche también se pueden probar los dulces cubiertos de almíbar de papaya, ciricote, grosella, nance y tamarindo.

Por eso, una de las mejores razones para visitar Campeche es la comida. Hay de todo, para todos los gustos, desde lo picante hasta lo dulce. ¿Te ha parecido delicioso este blog y te inspiró para tu próximo viaje a Campeche? ¿Qué plato te gustaría probar primero?

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