J’ai composé ce guide ultime pour explorer Oaxaca avec joie. À chaque escapade dans cette région, la chaleur accueillante de ses habitants me donne l’impression d’être chez moi. Son extraordinaire gastronomie et son authentique mezcal forment un duo dont je ne peux me passer. Ses sites archéologiques, son artisanat, ses festivités et ses marchés me donnent envie d’y retourner encore et encore.
Quand on explore Oaxaca, une ville pleine de couleurs, il faut ouvrir grands les yeux. Vous serez émerveillé par l’immense gamme de couleurs que l’on retrouve dans ses marchés traditionnels, les vêtements des femmes d’Oaxaca et les ciels lors des couchers de soleil. C’est véritablement une destination qui conservent encore l’esprit du Mexique colonial, comme en témoignent ses monuments historiques.
Une ville chaleureuse et colorée dans une vallée entre les montagnes.
Oaxaca
Au début de tout voyage, je recommande toujours de prendre une carte et de localiser la destination que nous voulons atteindre. Dans le cas d’Oaxaca, elle se trouve en plein sud-ouest du territoire mexicain. Depuis Mexico, il faut environ 5 heures de route pour s’y rendre. Au nord d’Oaxaca se trouvent les états de Puebla et de Veracruz, au sud il borde l’océan Pacifique, à l’est avec l’état pittoresque du Chiapas et à l’ouest avec Guerrero.
Oaxaca est le cinquième plus grand État du pays et son climat varie selon les régions. Pour être honnête, il n’y a pas une seule saison idéale pour voyager à Oaxaca. Chaque mois a son charme, et je vous assure que vous trouverez de la magie dans cette destination, quelle que soit la période de l’année.
Gardez à l’esprit qu’en juillet, Oaxaca se transforme en un immense défilé avec le début de la Guelaguetza, une tradition enracinée depuis l’époque préhispanique, célébrant un rituel dédié aux dieux.
Quels musées visiter à Oaxaca ?
Pour commencer à connaître Oaxaca, vous devez absolument visiter l’un des musées de la ville :
- El Museo Textil de Oaxaca
- Musée des Cultures
- MACO – Museo de Arte Contemporáneo de Oaxaca
Tous les trois offrent des expositions intéressantes qui vous permettront de plonger plus profondément dans la culture mexicaine. De plus, n’oubliez pas de visiter le Jardín Etnobotánico et une ou deux mezcalerías pour apprécier un bon verre de mezcal.
Si vous êtes passionné par la boisson des dieux, vous ne pouvez pas manquer la route du mezcal. Au cours d’une journée, vous découvrirez le rituel fascinant qui entoure le mezcal, où la plantation et la récolte de l’agave deviennent de véritables cultes.
Route du Mezcal: voyager à Oaxaca
Vous visiterez Matatlán, un lieu où les agriculteurs apportent des offrandes à la croix et offrent leurs agaves. Dans les champs, vous découvrirez quelques-unes des variétés d’agave utilisées dans la production de cette boisson. Ensuite, vous entrerez dans le processus de fabrication et de décoration des traditionnels cantaritos de mezcal.
Parmi les paysages d’agaves, le circuit mezcal vous emmènera à travers des communautés de petits producteurs locaux, vous permettant ainsi de rencontrer les personnes qui produisent le mezcal de manière authentique. Ensuite, vous continuerez vers Chichicapam, où une famille locale vous accueillera à sa table pour partager un repas traditionnel.
Enfin, à Ocotlán, vous visiterez une cantine où l’on prépare du mezcal séché, l’un des derniers endroits où la tradition de mettre des fruits dans les bouteilles de mezcal pour la dégustation est encore préservée.
Entre saveurs et arômes
Gastronomie authentique d’Oaxaca :
Bien sûr, dans ce guide pour voyager dans la ville d’Oaxaca, je ne peux que recommander :
- La Terraza los Amantes et sa vue spectaculaire sur le Temple de Santo Domingo.
- Los Danzantes Oaxaca est l’un des restaurants les plus traditionnels de la ville.
- Tierra de Sol Casa Restaurante, où vous pourrez profiter de la saveur “mixteco”, de la tradition et de beaucoup d’amour. Les grands-mères comme Doña Chonita, outre leur sagesse, ont un assaisonnement fantastique qu’elles transmettent aux nouvelles générations.
Mais je ne peux pas non plus oublier l’offre gastronomique que l’on trouve à l’intérieur des marchés. Une visite traditionnelle du « Mercado 20 de Noviembre » et de son allée enfumée ouvrira votre appétit en quelques secondes. Les tlayudas sont incontournables, ces gigantesques tortillas de 30 centimètres de diamètre, généralement garnies de saindoux, de quesillo, de haricots, de viande séchée, d’avocat et de salsa, sont un classique à ne pas manquer.
Et s’il vous plaît, lorsque vous visitez le marché, n’oubliez pas d’avoir un pain jaune typique dans une main et une tasse de chocolat chaud dans l’autre.
Une autre excellente recommandation que j’ai pour vous est le restaurant “Las Quince Letras”, où vous trouverez une sélection de plats venant de tous les coins de l’État, y compris l’emblématique mole negro.
Se promener le long de l’Andador Turístico est un vrai plaisir. Il longe la rue Macedonio Alcalá, qui mène également au Templo de Santo Domingo. Ce dernier est un exemple fantastique d’architecture ecclésiastique baroque. Ancien monastère, il abrite aujourd’hui un musée dédié aux artistes et artefacts précolombiens, ainsi que le Jardín Etnobotánico.
Profitez de l’après-midi dans un café du zócalo ou partez à la recherche de l’une des meilleures glaces que vous n’aurez jamais goûtées de votre vie. Je vais vous donner un indice, elles se trouvent dans le tianguis, juste à côté de Santo Domingo.
Vous reste-t-il encore de l’énergie ? Si votre réponse est oui, vous ne pouvez pas manquer de découvrir la ville de nuit. Un verre au Selva Oaxaca Cocktail Bar est une expérience unique pour sa richesse et sa diversité d’ingrédients locaux et de distillats mexicains. Ou, un banquetero esquite est toujours une bonne idée pour terminer la journée.
*Le mot “banquetero” signifie manger un esquite directement sur le trottoir
Atelier de cuisine rurale à Oaxaca
Si vous faites partie de ceux qui aiment mettre la main à la pâte, il existe un atelier de cuisine rurale à Oaxaca où, dans une ambiance champêtre, vous découvrirez les saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle d’Oaxaca cuisinée au poêle à bois. Toujours avec des produits de saison, certains récoltés dans les parcelles ou les patios des familles que vous visiterez. L’atelier se déroule au sein d’une communauté zapotèque de la vallée d’Oaxaca, chez une famille qui vous accueillera à bras ouverts pour vous partagez tous ses secrets. Vous aurez l’opportunité de préparer 3 plats et de vous asseoir pour déguster vos créations.
Trésors culturels
Artisanat traditionnel d’Oaxaca
Bien sûr, le Mercado de Artesanías est un arrêt incontournable pour découvrir la variété d’artisanat d’Oaxaca, l’une des plus vastes du pays.
De plus, depuis le Mercado Benito Juárez, vous pourrez admirer les costumes typiques colorés, tels que les guayaberas et les huipiles, résultat d’un mélange de culture indigène et de techniques coloniales. Vous pourrez acquérir une multitude d’objets artisanaux devenus une attraction touristique. Des poupées en tissu aux jouets en bois, des plats en argile aux célèbres alebrijes, ces êtres imaginaires formés à partir de différentes parties d’animaux et aux couleurs vives.
Voyager dans les environs d’Oaxaca
Je vous recommande vivement de rester au centre-ville d’Oaxaca et de consacrer un ou deux jours à découvrir les environs de la ville.
Visitez la grande ville zapotèque de Monte Albán
Le site archéologique précolombien de Monte Alban, situé au sud de la ville d’Oaxaca, fut l’une des plus grandes villes mésoaméricaines de son temps, datant de 100 avant JC à 200 après JC. Environ 3 heures suffisent pour explorer Monte Albán, la grande cité zapotèque établie sur une colline au cœur des vallées centrales d’Oaxaca. Cette cité a exercé une grande influence sur le développement de la Mésoamérique.
Découvrez Mitla et le majestueux Tule
Ma deuxième recommandation pour vous est une visite où l’archéologie et la nature se rencontrent en parfaite harmonie. Commencez votre journée en visitant l’arbre de Tule, vieux de plus de 2 000 ans, avec plus de 45 mètres de circonférence, puis continuez vers Mitla. Mitla était le centre religieux le plus important des Zapotèques pendant la période post-classique. Ses bâtiments sont ornés de motifs géométriques et constituent un exemple remarquable de la splendeur et du développement de cette ancienne civilisation.
Randonnée et visite du village artisanal de Teotitlán
Et enfin, ne manquez pas la randonnée et la visite du village artisanal de Teotitlán. Vous pourrez découvrir de près la ville de Teotitlán del Valle, depuis sa nature variée autour du lac jusqu’à son artisanat traditionnel et les secrets de sa fabrication (tissage et la teinture avec des couleurs naturelles).
La visite débute au barrage de la ville, au pied des imposantes montagnes de la Sierra Norte, où le lever du soleil est un moment spectaculaire pour l’observation des oiseaux. Vous marcherez ensuite jusqu’au sommet de la montagne la plus proche, d’où vous aurez une vue imprenable sur toute la vallée orientale d’Oaxaca.
Une famille locale vous accueillera dans sa maison pour partager un repas traditionnel ensemble. Ensuite, ils vous montreront le savoir-faire authentique de leur famille, transmis depuis plus de cinq générations dans le tissage de tapis : vrais tisserands dans l’âme ! Vous découvrirez comment la laine est nettoyée, préparée et teinte à l’aide de matériaux naturels tels que des plantes, des insectes, des feuilles et de la chaux, pour créer un véritable arc-en-ciel de couleurs vives.
En conclusion, je vous assure qu’avec ce guide ultime, vous finirez par remplir vos yeux de couleurs, votre bouche de saveurs authentiques, votre nez d’arômes uniques, vos oreilles de musique joyeuse et vos mains de souvenirs artisanaux à emporter chez vous.
