Entre las millones de razones por las que se debe conocer México, es por su gastronomía. En ese sentido, Oaxaca ha sido un estado altamente reconocido no sólo por la cantidad de rectas, su amplia variedad de moles, y por su puesto por sus bebidas hechas de chocolate desde la época prehispánica.
De hecho, para despertarse de buenas no hace falta más que la belleza de Oaxaca y un buen chocolate caliente acompañado con un pan tradicional recién horneado.
Sobre el chocolate
El chocolate tiene sus orígenes desde las culturas prehispánicas. Según cuenta la leyenda, el dios Quetzalcóatl regaló el árbol de cacao a la humanidad, y vaya que cumplió su objetivo.
En la actualidad, México ocupa el octavo lugar a nivel mundial como productor de chocolate y Oaxaca es de los principales estados que lo producen. Es un producto tan importante que es lo que incluso le da sabor al mole.
Proceso de creación
El primer paso en la elaboración del chocolate es lavar y secar los granos de cacao para luego tostarlos. Después de que se dejan enfriar, se les quita la cáscara y se muelen.
Existen dos maneras de molerlo: la artesanal en un metate de piedra con canela, o en un molino. Finalmente se le agrega el azúcar y se vuelve a moler, se le da forma y se deja enfriar hasta que tengan una consistencia sólida.
Ya que tenemos nuestras tabletas o esferas de chocolate, la bebida se puede hacer con agua o leche. Se tienen que dejar hervir bien para que sea más fácil que se disuelva. El truco para hacer un chocolate espumoso es batirlo con un molinillo como se prepara en Oaxaca.
Si bien la bebida más popular es el chocolate, ya sea de agua o de leche, esta no es la única que se prepara base de chocolate que ofrece este estado.
Cómo tomarlo
Para poder disfrutar el chocolate como se debe, recomendamos chopear un pan de yema de huevo o mantequilla, tradicionales de Oaxaca. Si bien el chocolate es una delicia imperdible, los viajeros menos experimentados con los sabores oaxaqueños pueden resentirse después de varios días.
El secreto para evitar esto es tomar una taza de atole después de tomar chocolate.
Un buen viaje a Oaxaca incluye un chocolate calientito
Otros tipos de bebidas con chocolate en Oaxaca
El tejate, conocida como la bebida de los dioses, es una bebida fría hecha de maíz, cacao, semillas de mamey y flor de cacao que sólo crece en este estado. En la época prehispánica esta preparación tenía un uso ceremonial y era usada exclusivamente para la realeza.
La mezcla perfecta del chocolate con el atole en Oaxaca se llama champurrado. Esta bebida es una combinación de atole de maíz, chocolate y canela. Esta bebida se sirve en eventos importantes como fiestas del pueblo, bodas, entre otros.
El chocolate de Oaxaca es una de las bebidas más exquisitas de todo México. Algunos de los restaurantes de la ciudad, en vez de café, dan chocolate para acompañar el desayuno. Para los amantes de lo dulce esta bebida sin duda se convertirá en su favorita.
