La gastronomie de Campeche est basée sur l’énorme variété de produits de la mer, c’est pourquoi la région est connue pour ses nombreux plats. La cuisine de Campeche est marquée par une forte influence maya, mais aussi par des racines espagnoles et caribéennes. La cuisine se distingue par l’utilisation de deux ingrédients. Le premier est le jus d’orange acidulée, qui est principalement utilisé pour mariner la viande, et l’achiote, qui donne à la cuisine de Campeche sa couleur orange caractéristique.
Fruits de mer et poissons de Campeche
L’aiguillat est très populaire dans l’État. L’un des plats les plus célèbres de Campeche est le pan de cazón. Cette recette consiste à empiler des tortillas avec, entre chaque couche, de la roussette râpée et frite. Enfin, le tout est recouvert d’une sauce tomate parfumée au piment Habanero. Le piment Habanero joue également un rôle important dans la gastronomie de Campeche et se retrouve dans de nombreux plats.
L’engouement pour la roussette à Campeche ne s’arrête pas là, vous pouvez également goûter à l’empanada de cazón“, une pâtisserie fourrée de roussette déchiquetée. Un autre exemple est le papadzules, qui est la même recette, mais avec des tortillas de maïs et des œufs durs servis dans une sauce aux graines de courge. Les crevettes à la noix de coco sont un autre exemple. Il s’agit de crevettes géantes enrobées de pâte à la noix de coco et ensuite frites. Le Pámpano en verde est un autre plat de la cuisine de Campeche, un plat de poisson dans une sauce au piment vert et aux tomatillos parfumés.
La gastronomie de Campeche : la richesse de la terre
Cependant, la cuisine de Campeche ne se limite pas aux poissons et aux fruits de mer. Le Brazo de la Reina, par exemple, est un grand tamale rempli d’œufs durs hachés, de graines de melon moulues et de feuilles de la plante Chaya.
D’autres exemples sont la cochinita pibil . Le terme “pibil” désigne les aliments cuits dans un four souterrain. Il s’agit d’une technique culinaire préhispanique, et le terme “pibil” provient de la langue maya. Également populaire dans toute la péninsule du Yucatan, la Sopa de lima est une soupe contenant des tomates, des oignons, du poulet finement effiloché et des morceaux de tortilla frits dans un bouillon de poulet.
Quelque chose de sucré
Pour quelque chose de sucré, essayez le Postre de Chicozapote, un dessert fait à partir du fruit du chicozapote. Le chewing-gum était à l’origine fabriqué à partir de ce fruit. À Campeche, vous pouvez également déguster des bonbons recouverts de sirop de papaye, de ciricote, de groseille, de nance et de tamarin.
Ainsi, l’une des meilleures raisons de visiter Campeche est sans aucun doute la nourriture. Il y en a pour tous les goûts, du plus épicé au plus sucré. Avez-vous trouvé ce blog délicieux et vous a-t-il inspiré pour votre prochain voyage à Campeche ? Quel plat aimeriez-vous essayer en premier ?
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