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Un viaje para probar la bebida de los Dioses, El Pulque

pulque beverage of the aztec gods recien salido del tinacate

“¿Ves esa planta preciosa a la que llaman maguey?

Tiene por dentro una historia tan dulce como la miel.

Se trata de Quetzalcóatl y la bella Mayahuel.

No olvides que los aztecas al maguey lo llaman melt.”

~Diccionario de Mitos de América

La Bebida de los Dioses El Pulque

El pulque junto al tequila y el mezcal es una de las bebidas de mayor tradición e importancia en México. En otros tiempos fue la bebida ritual más significativa para las sociedades mesoamericanas, al punto que era considerada digna de los dioses y constituía un símbolo de carácter político y religioso.

el pulque en las sociedades mesoamericanas la bebida de los dioses

El pulque se bebía en rituales y festejos sólo por sacerdotes, adultos mayores o personas prontas a ser sacrificadas. También era considerado medicinal para curar varias enfermedades debido a la gran variedad de vitaminas, proteínas y carbohidratos que contiene.

pulque una bebida ancestral listo para ser bebido

Proceso de la bebida de los dioses el Pulque

Esta bebida es elaborada a partir de la fermentación del maguey pulquero. El proceso comienza con la extracción del corazón de la planta. Posteriormente se raspan las orillas y centro para encontrar un jugo conocido como aguamiel que brotará por los siguientes seis meses.

Cuando el Aguamiel se fermenta se convierte en pulque; con una consistencia espesa, viscosa pero de sabor exquisito.

Dicho lo anterior, continuemos con cinco destinos en México en los que expertos locales nos enseñarán a preparar y a degustar esta bebida sagrada.

tlachiquero recolectando el aguamiel para convertirlo en pulque

Cinco lugares donde se elabora la bebida de los dioses, el Pulque

El Almacén, Mujeres Milenarias

Comencemos nuestra aventura en la majestuosa Sierra de Oaxaca, donde una comunidad mixteca conformada por mujeres  que trabajan juntas para subsistir, rescatar la tradición y conservación del maguey pulquero, del que nace la bebida de los dioses, el pulque.

Debido a ello las Mujeres Milenarias son las guardianas del pulque y aguamiel. Ellos nos enseñarán la producción de la bebida, clases de mixteco y taller de tejido de palma. También se puede hacer senderismo por la sierra y disfrutar de impresionantes amaneceres y atardeceres. O nadar en la Cascada Apoala y sus refrescantes aguas. Cualquiera que sea la actividad, se culminará el día frente a una mesa llena de comida regional.

Asimismo cada año, en Mayo, Mujeres Milenarias organiza la feria del pulque, en la que se presentan diferentes tipos sabores, junto con otros productos como pan o curados, también hay baile, música tradicional, barbacoa mixteca, entre otras actividades. 

extracción del aguamiel del maguey pulquero en oaxaca

Pueblos Mancomunados Latuvi

Continuando hacia Santa Martha Latuvi, una pintoresca comunidad que destaca por la belleza natural de sus bosques encantados. Donde nuestra anfitriona nos mostrará la elaboración de la bebida de los dioses; el pulque y tepache para luego dirigirnos hacia el Camino Real una ruta prehispánica que unía a las ciudades zapotecas. Además hay talleres de frutos, elaboración de mermeladas y pan serrano. O si bien lo prefieres hacer senderismo, ciclismo o cabalgata por la sierra oaxaqueña.

extracción del aguamiel

Igualmente si visitas Latuvi durante Julio podrás disfrutar de la tradicional feria de la manzana. En esta feria hay venta y preparación de mermeladas, ate, almíbar y otros frutos. Entre otras actividades como conciertos, recorridos, talleres gastronómicos y concursos de pintura.

feria de la manzana en oaxaca pueblos mancomunados latuvi

Tlaxcala

Tlaxcala es un destino en el que todos tus sentidos se conectan con todo lo que te rodea. Las manos de un experto nos enseñará la obtención del aguamiel para convertirlo en pulque, del que después podrás degustar su exquisito sabor.

Asimismo recorreremos los campos de cosecha y participaremos en su siembra; también aprenderemos a moler maíz en metate hasta convertirlo en unas deliciosas tortillas.

explicacion de la elaboracion del pulque y aguamiel en tlaxcala

La experiencia se vuelve aún más especial ya que está enmarcada por las luciérnagas del Santuario de las Luciérnagas y el Centro Ecoturístico Canto Del Bosque.  Lugar, donde durante los meses de junio, julio y agosto, el bosque se ilumina con la bella luz que estos insectos irradian. Asimismo se pueden practicar actividades como camping, ciclismo, tirolesa, escalada, zona arqueológica, museo, senderismo.

santuario de luciérnagas en el centro ecoturitico canto del bosque en tlaxcala mexico

Siguiendo nuestro recorrido hacia Tonazihua a una hora de la CDMX, encontraremos un espacio de sanación y bienestar, donde estructuras de adobe y madera se funden con los árboles de pino y cedro y una cantidad impresionante de magueyeras. Un lugar en el que seremos guiados por una ruta exclusiva del maguey pulquero, para aprender su interesante historia y proceso. La experiencia termina con una deliciosa taza de pulque junto con una riquísima comida tradicional.

tlachiquero extrayendo el aguamiel

Además del recorrido del pulque, Tonazihua ofrece actividades como observación de la naturaleza del lugar, medicina tradicional, temazcal junto con ritual de purificación, fogata bajo la bóveda celeste acompañada de bombones y bebidas calientes.

ritual de limias tradicionales en tonazihua morelos mexico

Teotihuacán

Para finalizar, no hay que pasar por alto,  Teotihuacán tierra de los dioses, que está conectado directamente con esta bebida sagrada. Se trata de un lugar donde podrás disfrutar de una sabrosa y extraordinaria variedad de sabores de pulques y gastronomía tradicional.

comida tradicional en teotihuacan tour gastronomico

Aunque claro no solo se puede degustar de la gastronomía del lugar, también se puede recorrer el lugar a pie, bicicleta e incluso en globo aerostático. También durante el mes de Marzo se realiza el Pulcata Fest. El festival del Pulque más grande de México, a solo 7 minutos de la zona arqueológica de Teotihuacán.

desgustacion del pulque

Indudablemente el Pulque forma parte de la cultura Mexicana desde tiempos remotos, pasando de ser una bebida ancestral, ha ser infravalorada y hoy en día vuelve a renacer para seguir siendo parte de la cultura mexicana. 

 

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Más de 1500 viajeros y 5 estrellas en Tripadvisor

tripadvisor travelers choice 2020
5/5

(4.8)

0

viajeros

Victoria O.

Septiembre 2022
Dos semanas en la ciudad de México, Puebla y Oaxaca
Traslados sin interrupciones, excelentes hoteles particularmente en la ciudad de México y Puebla, combinados con varios recorridos culturales y gastronómicos. Los recorridos culturales y gastronómicos en la ciudad de México y Puebla (que también incluyeron el museo de antropología en la ciudad de México), y los recorridos rurales en Oaxaca, donde visitamos talleres textiles, productores de mezcal y participamos en una clase de cocina con equipos tradicionales, fueron aspectos destacados. Además, aunque no lo necesitábamos, la asistencia remota de guardia fue tranquilizadora. Definitivamente recomendaría Rutopía.
Reseña de Tripadvisor

Kris S.

Abril, 2022
Disfruté usando Rutopia
Disfruté usando Rutopia (Marisol y Melina) para planear mi viaje a México. Marisol me ayudó a descubrir las mejores opciones que los fanáticos reservaron todo. Melina fue mi apoyo en el país. Rutopia (la compañía a través de Kim Kim) es excelente y se la recomendaría a cualquiera que quiera quitarse la carga de la planificación de vacaciones. Mi hijo y yo realmente disfrutamos el viaje sabiendo que todo estaba arreglado y que solo teníamos que divertirnos. ¡Gracias!
Reseña de Tripadvisor

Melissa W.

Julio, 2022
¡Aventuras en Yucatán!
¡Qué tiempo tan increíble en Yucatán! Entre flotar en los manglares, visitar Chichén Itzá y pasar un día entero en la playa de El Cuyo, no podría haber planeado un viaje mejor sin su ayuda. ¡¡Muchas gracias por unas vacaciones de cumpleaños inolvidables!! ¡Simplemente asombroso! ¡No lo pienses dos veces antes de que te ayuden a planificar tus próximas vacaciones!
Reseña de Tripadvisor

Cat839

Abril, 2022
Gran experiencia con esta agencia, ¡totalmente recomendable!
Gran experiencia con esta agencia. Nuestra gira en México fue perfecta y organizada con gran pasión y precisión. Un agradecimiento especial a Mel (nuestro contacto directo durante el viaje) por ser súper receptivo y a Jorge Barbosa (nuestro guía turístico en la Ciudad de México). ¡Recomiendo totalmente este operador turístico!
Reseña de Tripadvisor

Sue G

Junio, 2022
Tour Sitio Maya en Península de Yucatán México
Rutopia hizo un trabajo sobresaliente con la organización y ejecución de un recorrido de 9 días por sitios mayas en la península de Yucatán. Le proporcionamos a Rutopía los parámetros generales del viaje que queríamos y nos sugirieron un itinerario. Después de nuestra aprobación, instalaron los hoteles, el transporte dentro de México y los recorridos por el sitio. Los hoteles eran de buena calidad y todos los conductores y guías turísticos llegaron a tiempo. Quedamos muy impresionados con la calidad de los guías turísticos y aprendimos mucho en el viaje. Jorge se encargó de configurar el itinerario y Melina se encargó de la ejecución del viaje y estuvo disponible a través de WhatsApp durante todo el viaje para cualquier pregunta o problema. Melina fue particularmente útil para cambiar nuestros arreglos de transporte al aeropuerto en el último minuto según nuestra solicitud. Recomendaría Rutopia y los usaría nuevamente para futuros viajes.
Reseña de Tripadvisor

Varadarajan

Julio, 2022
Fantástico Lo volveré a hacer
Mi esposa y yo tuvimos unas vacaciones fantásticas en México gracias a Marisol, Ana, Teresa y sus colegas y socios. Todo el itinerario y los arreglos se armaron en menos de 4 días. Lo que realmente nos gustó de Marisol y su equipo fue que estaban a solo un mensaje o una llamada de distancia para cualquier consulta/sugerencia, etc. El viaje fue personalizado en la medida en que Rutopía tuvo en cuenta nuestros intereses, hábitos alimenticios y ejecutó reservas, excursiones. También fueron muy flexibles a la hora de atender cambios/solicitudes de última hora. El equipo se encargó de ellos para garantizar que todo nuestro viaje fuera cómodo y seguro al ocuparse incluso de las cosas pequeñas que uno normalmente descubre después de llegar a un lugar. ¡¡Definitivamente nos gustaría volver a utilizar sus servicios!!
Reseña de Tripadvisor

Elena R.

Abril, 2022
Un viaje literalmente perfecto a la península de Yucatán
Tom y yo sabíamos que queríamos ir a México. Sabíamos que queríamos un poco de cultura, algo de vida silvestre y tal vez un chapuzón en el océano. Eso es todo. Con la información vaga y mínima que les dimos, Rutopia pudo organizar un viaje perfecto para nosotros. Tuvimos un itinerario impecable. Es tan claro que Rutopía realmente se preocupa por las comunidades (animales y humanos) en México. Todo lo que hicimos y en todos los lugares en los que nos alojamos se sintió como si nos estuvieran ayudando a experimentar México de la manera más auténtica y respetuosa posible. Es casi imposible elegir un momento destacado, pero el primero de la lista debe ser el día que compartimos con Enrique, un anfitrión maya que fue increíblemente generoso con nosotros. Compartió los jardines comunitarios, incluyendo la historia y antecedentes de las familias que viven en Nuevo Durango y otras comunidades cercanas. Nos mostró los cenotes del vecindario, Punta Laguna, Uma Nojoch Keej (una reserva de vida silvestre) y más. Recogimos y preparamos las plantas mientras Enrique y su esposa Blanca nos mostraban la mejor manera de cocinarlas (¡y nos rescataron cuando nos pincharon los nopales!). Vimos monos aulladores y monos araña en la naturaleza, lo cual fue muy bueno. Ese tenía que ser el mejor día, pero todos los días eran increíbles. La reserva de Sian Ka'an fue encantadora, las ruinas mayas fueron espectaculares, el esnórquel en Puerto Morelos fue fabuloso, el recorrido en bicicleta por el cenote fue asombroso. Me estoy volviendo superlativo, pero realmente todo fue como un sueño. Más allá de las actividades, la programación y el ritmo fueron perfectos para nosotros. Sentimos que realmente aprovechamos al máximo nuestros seis días, pero con suficiente tiempo de inactividad para explorar y disfrutar en nuestro tiempo libre. Desde recoger nuestro automóvil en el aeropuerto hasta encontrar nuestro alojamiento, la logística fue muy fluida en cada interacción. Un saludo especial a Melina, quien nos ayudó casi al instante cuando teníamos alguna pregunta sobre el viaje. Nunca antes habíamos utilizado un servicio de planificación de viajes como este. Pero después de este viaje, ¡nunca volveremos a las viejas costumbres!
Reseña de Tripadvisor

David

Julio, 2022
Viaje a la Ciudad de México, Cholula y Cuetzalan
Tuvimos un rato maravilloso. Comenzamos en la Ciudad de México con un recorrido de 2 días lleno de museos, comida y hermosas vistas. Luego fuimos a Cholula para experimentar la cultura en un pueblo más pequeño, ver un mercado local y comer comida tradicional. Terminamos el recorrido en un pequeño pueblo llamado Cuetzalan, donde la mayoría de la gente habla una lengua indígena. Todos nuestros guías fueron geniales. ¡Gracias por unas vacaciones memorables!
Reseña de Tripadvisor

DaniEla

Marzo, 2022
Simplemente maravilloso
Tuvimos un viaje increíble excelente organizado por Jorge y supervisado por Melina de Rutopia. Pasamos 10 días en México, comenzando en Ciudad de México, donde visitamos la increíble Teotihuacan y luego volamos a Yucatán para conocer los increíbles sitios de Chichén Itzá, Uxmal, Ek Balam, Tulum, Mérida, Valladolid y la gran Isla Holbox. El viaje estuvo perfectamente organizado, los hoteles muy buenos y los guías cuidadosamente elegidos. ¡Recomendamos encarecidamente a Rutopia y especialmente a Jorge!
Reseña de Tripadvisor

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